Da sich in der neulich gezeigten Kladde mit den gesammelten Ausgaben der "Katholischen Welt" neben verschiedenen Handarbeiten und erbaulichen Texten auch viele interessante Rezepte befinden, habe ich mir vorgenommen, in unregelmäßigen Abständen hier einige besondere, natürlich von mir für euch getestete Rezepte vorzustellen.
Heute macht ein einfacher Apfelkuchen den Anfang!
Vier ganze Eier und 250g Staubzucker werden schaumig geschlagen, dann gibt man 250g Mehl, 1 Kaffeelöffel Backpulver und die fein gewiegte Schale einer Zitrone dazu und verrührt das Ganze noch einmal tüchtig. Einige Stunden zuvor hat man eine Portion Äpfel geschält und fein geschnitzelt, tüchtig mit Zucker und Zimt vermischt und mit etwas Rum besprenkelt. Nun bestreicht man eine Backform gut mit Butter und Semmelbröseln; über den Boden des Gefäßes streut man überdies noch daumendick Semmelbröseln. Hierauf gibt man die Äpfel hinein, darauf den gerührten Teig und läßt den Kuchen im Ofen schön backen. Dann wird er gestürzt und mit Zucker und Zimt bestreut. Es ist ratsam, ihn erst nach dem völligen Erkalten aufzuschneiden. Schmeckt vorzüglich zu Kaffee, auch zu Likör und Wein.
Anmerkungen: Ich habe nicht ganz soviele Semmelbrösel in die Form eingefüllt und den Kuchen statt mit Zimtzucker mit Puderzucker bestreut. 'Schön backen' ist eine eher relative Abgelegenheit, bei mir waren es ungefähr 40min bei 175° Umluft...
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit
wünscht
Abendstern